Warning: Creating default object from empty value in /var/www/madfar.dk/public_html/wp-content/themes/salient/nectar/redux-framework/ReduxCore/inc/class.redux_filesystem.php on line 29
Creme brulee a la Nikolaj Kirk. - Madopskrifter fra madfar.dk
was successfully added to your cart.

Kurv

Til 4-5 personer skal du bruge følgende:

Korn fra 1 hel vaniliestang eller 1 tsk vaniljepulver – ikke vaniljesukker

1/2 liter fløde

75 gram økologisk rørsukker.

120g pasteuriseret æggeblommer.

Vanilje, fløde og sukker koges op i en gryde og skal derefter småsimre i 10 minutter, så vaniljesmagen fremhæves. Æggeblommerne kommer du i en skål, hæld derefter den varme fløde over i en tynd stråle ,alt imens røres der med en ske. IKKE bruge piskeris, vi vil ikke have luft i massen. Fløde/æggemassen sigtes og kommes i de skåle du vil bruge, sæt skålene i ovnen på 100 grader i 15-20 minutter eller til massen har sat sig. Derefter sættes de på køl i et par timer. Herefter drysses toppen med et lag rørsukker som smeltes med en gasbrænder, sukkerlaget skal være som et tyndt lag is, som gir’ det berømte knæk.

Jeg vil væde med, at du vender tilbage til denne ret flere gange.

Nikolaj Kirk

God fornøjelse og velbekomme.

MadFar

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.