Dette skal du bruge:
- 500 gram groft økologisk hvedemel
- 500 gram økologisk spelt eller kamut
- spæd til med mel hvis dejen blir for tør
- 1/2 liter vand + surdejsblanding (fåes i helsekostbutikker, eller du kan starte en selv)
- gær på størrelse med en grønært, gær kan osse fåes økologisk hos Irma eller helsekosten
- 10 gram havsalt
- 1 håndfuld sorte oliven eller flere hvis du lyster
Sådan gør du:
Bland det hele og rør det godt i røremaskine (ca 15min) lad koldhæve 16 timer+ i køleskabet, husk en surdej skal være lidt mere våd end en alm dej. Skær ud i passende stykker (ca 170gram) og lad efterhæve 20-30 minutter. Bag ved 275 grader på bagesten til de lyder hult når du banker dem i bunden (ca 20 minutter men hold øje hele tiden)
God bagelyst.
Madfar
